对于中国人来说，茶叶既是一种最常见的饮品，也是一种精神上的传承。无论岁月如何变迁，也无法改变国人爱喝茶的习惯。茶叶最初作为药用，具有清热解毒的功效。后来又作为食物中的调料，用于煲汤、炒菜、制作糕饼。到如今，茶叶已经成为我们生活中最常见的饮品，喝茶的方式也发展得丰富多彩。常喝茶叶有很多好处。例如，茶叶中含有的黄酮类物质能有效清除自由基、抗衰老、抗氧化，甚至能提高身体免疫力。茶叶中含有的茶多酚也能够刺激神经的敏感性，从而起到提神醒脑的作用。此外，茶叶中含有的微量元素氟还能坚固牙齿。一项发表在nature子刊上的研究甚至表明，茶叶中含有的一种儿茶素能增强抗癌因子的抗癌活性，从而起到抗癌作用。这项研究于2021年发表在Nature Communications（自然通讯）期刊上，文章名为“EGCG binds intrinsically disordered N-terminal domain of p53 and disrupts p53-MDM2 interaction”，中文译作“EGCG 结合 p53 本质上无序的 N 端结构域并破坏 p53-MDM2 相互作用”。该研究表明，茶叶中含有的表没食子茶素没食子酸酯EGCG与肿瘤抑制因子p53之间存在直接作用。EGCG是茶多酚中最有效的活性成分，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用。一般情况下，当人体内产生p53后，如果其N端域与MDM2的蛋白质相互作用，会导致p53迅速降解。这种涉及到p53产生和降解的整个循环会使人体内的p53水平保持在一个较低值。然而，由于EGCG与MDM2需要结合相同的位点，这导致EGCG与MDM2之间存在一定的竞争关系。因此，当体内EGCG与p53结合较多时，会抑制MDM2对p53的降解，导致人体内的p53水平升高。
这里需要提一下，p53因子具有显著的抗癌功能，能起到激活DNA修复、停止细胞增长等作用。因此，茶叶中含有的EGCG能增强p53因子的抗癌活性这一发现为医学工作者开发抗癌药物提供了一个新视角。不过，这并非说明喝茶叶就一定能抗癌。另一项由我国科研人员报道的研究表明，喝茶与包括肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、女性乳腺癌以及宫颈癌等多种癌症在内的患癌风险之间存在关联。这项基于45万多人、长达十年的随访研究表明：相比于每周喝茶不超过一次的参与者，每周消费茶叶28g以上的参与者整体患癌风险增加26%，肺癌风险增加62%，胃癌风险增加29%。这么看来，喝茶叶非但不能抗癌，反而会增加癌症的患病风险。但实际上，研究人员强调，之所以会得到这一结果，是因为没有排除其它致癌因素。在这项研究的参与者中，爱喝茶的人往往还有爱抽烟爱喝酒的不良习惯，如果放任自己抽烟喝酒，养成不健康的饮食习惯，那么，喝再多茶叶也救不了自己。值得注意的是，研究人员表示，长期喝浓茶会增加胃癌的患病风险，喜欢喝65℃以上的热茶也会增加食道癌的患病风险。爱饮茶是好事，但也要注意以正确的方式。虽然这两项研究都对喝茶是否能抗癌进行了一定探索，但喝茶叶到底能否抗癌至今也没有一个准确的答案。不过，几千年的喝茶文化和传承告诉我们，茶叶对身体是有很多好处的，不管能不能抗癌，它都已经成为了国人生活中不可或缺的一部分。参考文献：
https://www.nature.com/articles/s41467-021-21258-5
https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-019-00530-5
编辑 | succy
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