腐竹是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。

素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。

黄瓜拌腐竹

-材料-

黄瓜2根
腐竹100克
芝麻适量
香油2克
香醋6克
生抽8克
盐适量
味全高鲜适量
油辣子1勺
-做法-

1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡；
2. 泡发后的腐竹洗净切斜段；
3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
4. 黄瓜去皮切片
5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可

玉米笋拌腐竹

-材料-

新鲜玉米笋6根
腐竹1根
黑木耳 6、7朵
醋1勺
生抽1.5勺
香油少许
-做法-

1. 腐竹冷水浸泡。
2. 黑木耳开水浸泡后洗净。
3. 玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。
4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。
5. 随后全部放入水里汆烫1分钟左右。
6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。
7. 最后再淋上一圈香油。

尖椒炒腐竹

-材料-

腐竹200g
尖椒 50g
油8g
盐 2g
红辣椒 1g
姜末适量
生抽5g
素蠔油5g
-做法-

1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2. 冷锅倒油，炒香姜末。
3. 倒入尖椒红辣椒翻炒。
4. 放入腐竹翻炒。
5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

香菇烧腐竹

-材料-

腐竹100g
香菇3个
青辣椒1个
生姜适量
胡萝卜50克
酱油15克
素蠔油15克
食用油20克
淀粉 7克
-做法-

1. 腐竹提前泡发，洗净
2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段
3. 胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末
4. 用淀粉调个碗芡
5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。
6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。
7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。
8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。
9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。
10. 最后加入青椒翻炒断生。
11. 起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

芦笋炒腐竹

-材料-

芦笋
腐竹
小米椒
姜末
玉米油
盐
素蠔油

-做法-

1. 芦笋切斜段，开水绰至断生捞出

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时
3. 泡发后的腐竹切斜段
4. 锅内适量油烧热，姜末炒香
5. 芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下
6. 适量素蠔油，盐调味
7. 翻炒均匀关火盛盘

腐竹莲子养生汤

-材料-

莲子30克
干百合10克
枸杞5克
马蹄8个
腐竹20克
红枣2个
胡萝卜半根
盐适量

-做法-

1. 莲子、百合、腐竹分别洗净泡软
2. 胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净
3. 枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水
4. 锅中放适量的清水，隔水炖
5. 炖盅盖上盖子炖3小时
6. 出锅前调入适量盐，清甜美味的养生就可以享用了
- END -
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