查看原文
其他

【食品安全】这6种食物别再二次加热食用啦,小心腹泻、中毒

健康三水 2023-02-24

日常生活中

我们难免会有吃不完的剩饭菜

对于这些剩饭菜

我们一般会经过加热后

再次食用

但是你知道吗

有些食物不能二次加热

不然容易引起腹泻

甚至中毒


究竟哪些食物不能二次加热?

我们又应该如何处理剩饭菜?


一、菌类食物

提到菌类,第一个想到的就是蘑菇,蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐,放在冰箱中低温保存,第二天加热后继续吃的话,进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状,长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率,所以不建议蘑菇二次加热后继续吃,尽量一次性吃完,吃不完扔掉。


二、海鲜食品


虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热,没吃完的海鲜如果放置太久,容易滋生细菌,产生毒素,增加肝的解毒负担,最好现做现吃。


三、菠菜


菠菜草酸含量高,需要焯水之后食用,再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐,如果二次加热的话,菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐,从而对人体有害。


四、牛奶

牛奶不能反复加热,时间长了牛奶就会变质,从而滋生细菌,容易造成腹泻。


另外,反复加热牛奶,会使牛奶中的蛋白质变性,导致营养的缺失。所以,正常的牛奶煮透了就给孩子喝,不要反复加热,这样可以达到补充营养的作用。


五、银耳汤

银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤,如果放置时间过久,硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体正常造血功能,影响健康。所以银耳汤最好现做现喝,不要隔夜。

六、溏心鸡蛋


溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋,这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚,增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了,也最好避免食用。


平时偶尔少量吃溏心鸡蛋,可能不会给人体健康带来明显的危害。但是如果过量食用或者是经常食用溏心鸡蛋,可能会导致胃肠炎,出现腹痛、腹泻、恶心等症状,严重时还可能出现食物中毒。


温馨提示:鸡蛋最好吃全熟的,这样才能将里面的细菌全部消灭。全熟的鸡蛋在低温、密封情况下储藏,一般保存48小时没有问题。


如何正确对待家里的剩饭菜?


√ 对待剩饭菜,处理态度要“严谨”


世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议:熟食在室温下不得存放2小时以上,应该及时冷藏(最好在5 ℃以下),不要在冰箱当中存放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。


剩食物要聪明,最好“只剩肉不剩菜”


相比肉类食品,蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐,而且还会有较大一部分营养流失(维生素C等)。综合来看,建议大家尽量剩肉不剩菜。


另外,不建议剩凉菜。凉菜一般不经过加热,更容易滋生细菌等有害物质,诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。


存放剩饭菜要“科学”


为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”,建议避免对其进行“不必要的操作”。


(1)应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动,用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜,确保其密封性。


(2)剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”,尽早吃完,避免细菌等微生物的大量繁殖。


(3)值得注意的是,剩饭菜需要“分类包装+存放”,避免出现交叉污染和串味。


剩饭菜在吃之前必须要“热透”


应将剩饭菜加热至100℃,而且至少要保持沸腾5分钟以上


吃多少,热多少,请勿“反复加热”


为了降低微生物的侵袭风险,避免发生食物中毒事件,对于剩饭和剩菜,都不建议反复多次加热。能吃多少,每次就热多少,剩下的食物继续储存于冰箱,并抓紧吃完。

各位街坊

赶紧转发给亲朋好友

让大家注意起来~


关注健康三水及时了解最新资讯↓↓↓


【健康日历】9.20全国爱牙日来啦!全生命周期关注健康口腔,吃香睡甜一辈子【最新消息】广东新增1例本土无症状感染者!广州疾控提醒:这些人员请立即报备+做核酸【重要消息】三水初一女生免费接种HPV疫苗!HPV是什么?一文看懂→【健康科普】运动常见六大误区,不要再犯错了!【反诈防骗】全民反恐,共创平安!守护校园安全,从我做起


关注


来源:三水市场监管

编辑:三水卫健微信编辑小组

图文版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除

喜欢就点个“在看”吧!

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存